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菠萝的吃法

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菠萝中含有菠萝酶,菠萝酶能水解蛋白质,所以摄取一定量的菠萝酶可有助于体内蛋白质类食物的消化,如饭后吃一块菠萝既爽口又利于消化。但这类食物不能吃得过多,否则,较多的菠萝酶会对肠胃产生危害,容易患上肠胃疾病。

人们可以利用菠萝酶水解蛋白质的特性,将菠萝与猪脚一起炖,猪脚的味道就会变得更加香甜美味了。除此之外,也可以将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面降解,生面团被软化后更易于加工,从而能提高面包与饼干的口感及品质。有的食品加工厂利用菠萝提取菠萝酶,并将其进行多方面的开发利用,如制成食品添加剂,用于干酪素的凝结,用于对心血管疾病的防治等等,使菠萝这种时令水果在生吃的同时可创造出更大的价值。

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