拉皮的吃法及做法

拉皮的吃法及做法

【 - 养生菜的做法及功效】

拉皮是我们生活中很多人都熟悉的一种食物,说道拉皮很多人都会马上在脑海中出现东北大拉皮,拉皮是用淀粉制作成的,比企鹅口感非常的爽滑,能搭配黄瓜等青菜制作成爽口的凉拌菜,这样能很好的增加我们的食欲,但是想要更好的增加我们的食欲一定要掌握好做法,下面一起了解下拉皮的吃法及做法。

拉皮的吃法及做法

  制作方法:

  1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;

  2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等),晃匀,不能太薄了吃起来不筋道;

  3、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白;

  4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态;

  5、煮到盘子里的粉皮起泡;

  6、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;

  7、依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中;

  8、做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;

  9、拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;

  10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;

  11、取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;

  12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了。

上面就是对拉皮的吃法及做法的介绍,通过了解之后我们知道拉皮吃法有很多种,我们根据自己的饮食习惯进行制作就可以,尤其是在平时搭配黄瓜和胡萝卜等,能让我们的饮食更加的丰富。

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鸡丝拉皮属于一种比较美味的家常菜,在我们平时的饮食之中,对于鸡丝拉皮的做法可能很多人并不是那么的了解,其实鸡丝拉皮的做法没有我们想象的那么困难,只要我们根据有关的介绍,了解鸡丝拉皮的准备材料,就可以做了。下面我们就去看看有关鸡丝拉皮的做法的介绍吧。

其实鸡丝拉皮的做法必须要先准备一些主料。比如,鸡胸,还有就是东北拉皮,就是那种大圆片的且是硬硬的拉皮。之后还需要准备好配料。就是包括了一些黄瓜,青辣椒,红辣椒,当然,其中还有调料:油,白糖,白醋,料酒,葱,辣酱,淀粉,盐,山西治癫痫病比较好的医院鸡精,味精。

做法:1.将东北拉皮放入水中泡一个小时;2.将鸡胸切丝,放入淀粉,料酒,盐,煨至15分钟左右,使鸡丝入味;3.将黄瓜,青辣椒切丝,泡好的东北拉皮切长条;4.葱切丝,红辣椒去籽;

5.铁锅倒入油,将辣椒丝过油翻炒,去除异味,盛盘备用;6.铁锅倒入油,放入红辣椒,油热后葱呛锅,将腌制好的鸡胸倒入锅内,翻炒,根据个人口味放入适量的

辣酱,放入白糖,白醋,料酒,,均匀后倒入拉皮,放适当的盐,鸡精,翻炒后,倒入黄瓜丝和辣椒丝,继续翻炒,最后加味精,出锅

7.这是一道辣菜,辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜喜欢的朋友可以试一试,我是在学校吃过之后发觉很好吃,回家自己研究出来的。

不过我们再看了鸡丝拉皮的做法之后,还有一点是我们必须要注意的,就是这道菜的作法的关键就是拉皮的选择。选择什么样的拉皮,对于我们做鸡丝拉皮有着直接的影响。更是关系到拉皮的味道和口干,希望我们要注意。

 我们不知道对于白菜的吃法了解多少呢?白菜的吃法花样多样,我们可能平常也吃过各种各样做出来的白菜,我们可能了解两三种白菜的吃法,毛氏白菜的吃法绝不止就两三种,白菜的吃法不计其数,各种吃都行,可能很多人对于白菜的吃法的认识还比较单一,没有一个明确的认识,下面就让我们一起来具体的了解一下白菜的吃法吧。

 吃法一:

西式腌酸白菜

口味:酸咸味      工艺:腌西式腌酸白菜的制作材料: 主料:圆白菜5000克(以白帮叶菜为佳)。

辅料:胡萝卜200克。

调料:苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。西式腌酸白菜的特色: 清香爽口,咸鲜而酸。教您西式腌酸白菜怎么做,如何做西式腌酸白菜才好吃 1.将圆白菜、胡萝卜去根,洗净,圆白菜去老叶,胡萝卜去皮,均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净,切0.5厘米厚的片。2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中,撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀,放一层入消过毒的缸(搪瓷桶)内,然后放一层苹果片,以此方法码4层后,用力压实,缸里加消过毒的木盖,并在上面压上洗净的石头,在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天,待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时,取出木盖、石头,盖上盖,放至冷库保鲜室,以3℃左右保存、待用。食用时,沥尽汤汁入盘。提示:食用时,可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料,也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。  番茄焖酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

吃法二:

  工艺:焖番茄焖酸白菜的制作材料: 主料:腌酸菜丝500克(见该菜制作)。

辅料:净洋葱100克。

调料:番郑州哪个医院专治癫痫病茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克(见本鲜味型),植物油100克。番茄焖酸白菜的特色: 味似荔枝,酸甜浓厚,咸鲜爽口。教您番茄焖酸白菜怎么做,如何做番茄焖酸白菜才好吃 1.将酸白菜丝挤尽水分,洋葱切丝。2.锅炙好,入油烧至五成热,下入洋葱丝炒至微黄,下入番茄酱煸出红油,再下入酸菜丝翻炒至半熟,下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐,盖上盖,改用中火炆(焖)熟,调入糖、醋,盛入盘中即成。

 以上内容为我们介绍了白菜的吃法,我相信我们大家都可以学习几种新的吃法,而且我觉得我们应该拓展一下自己的厨艺,使自己做出比其他人更美味的东西,这样才能得到称赞和认可。

家常凉菜是很多人都喜爱吃的,尤其是在夏季的时候,这样的佳肴更是受到很多人患有,那家常凉菜的制作方法也是比较多,所以在选择的时候,也是可以根据自己的喜爱进行,这样使得菜肴的味道也是很独特,肉丝拉皮就是其中一种,对肉丝拉皮的做法都有什么呢?


肉丝拉皮的做法都有什么呢,也是很多人不太了解的,因此对这样菜肴制作上,都是需要很好的制作方法,这样在口感和色泽上,让更多人喜爱,同时也受到很多人的欢迎。

肉丝拉皮的做法:

原料:里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。

做法:

1、里脊肉切细丝,加生抽2汤匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙抓匀,腌制20分钟。

2、锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟。盛出备用。

3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水。

4、浸泡变凉的拉皮沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香油,花生粉拌匀即可。

通过以上介绍,对肉丝拉皮的做法也是有着很好的了解,所以对它选择上,也是要注意,都是要按照规定进行,这样对制作过程中,才不会出现一些其他问题,同时对吃的时候,也是有着独特口感,而且营养价值也是会很高的。


东北拉皮是东北非常有名的一道特色小吃,人们主要用它来拌凉菜,可以在其中加入各种食材和作料。现在在东北地区,可以买到整张或者已经切好的拉皮,回家自己动手加黄瓜等食物,和一些作料就可以吃了。拉皮比较适合夏天吃,这是因为拉皮吃起来凉凉爽爽的感觉,能够让你消除夏天的炎热。最好是放在冰箱冰镇一会吃最好。

东北拉皮是用淀粉做成的,最常见的就是土豆淀粉。当然也有人用其他的淀粉,比如说绿豆淀粉,在夏天吃绿豆淀粉做的拉皮,据说还可以防止中暑乌海癫痫病医院。在东北可以买直接拌好的凉菜,这里面就会有拉皮,也可以买没有拌的凉皮回家自己做。那么如果想要自己做拉皮该怎么做呢。今天跟大家说一下。

手工拉皮

制作工具:

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。

原材料有:

绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。

制作流程:

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。

注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。

注:在倒入粉浆前,最好在粉旋子底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

机械制作方法

东北拉皮深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,多以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大,且卫生程度差。出现以拉皮机制作拉皮的方法。

机器生产工艺为:淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。

东北拉皮

材料:

猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。

做法:

1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。

2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。

3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。

3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可.

一般来讲,如果只是自己吃拉皮的话,直接可以买外面卖的切好的或者整张的拉皮回来自己做,这样是比较方便的。如果是用在其他方面可以选择用上述步骤制作拉皮。

烤麸是我们生活中经常能吃到的一种面食,它的营养价值非常的丰富,是用带皮的小麦磨成面粉制作的,营养价值非常的丰富,含有大量的微量元素,经常食用对我们的身体有很多的好处,但是我们平时吃到的烤麸都是外面购买到的,其实掌握好做法我们也能在家制作出这样的美食来丰富我们的生活,下面一起了解下烤麸的吃法及做法河南哪里治疗癫痫病能治好

烤麸的吃法及做法

  粉蒸烤麸

  材料:

  香菜少许、烤麸10块 粗、细蒸肉粉各一包

  调味料:

  辣豆瓣酱3大匙、糖、酒各2大匙酱油、味素各一大匙

  要领:

  烤麸蒸时可喷洒少许水,使蒸好的烤麸不致太乾。

  做法

  A、烤麸切成厚片,香菜切细末,与蒸肉粉混合倒在碗中备用。

  B、烤麸炸至酥黄后,加所有调味料拌匀,并浸腌20分钟。

  C、腌好的烤麸一一沾蒸肉粉,放入蒸笼蒸约40分钟,取出撒上香菜末即完成。

  四喜烤麸

  将烤麸切成2cm见方的小方块,在开水锅里煮1-2分钟,再用清水冲洗,用力挤干水分;

  水发黑木耳摘蒂洗净,掰成小片;笋、胡萝卜切小长片,葱切段,金针菇水发,香干切粗丝,花生油炸后去衣;

  在热油锅内大火将烤麸炸成四周略带焦黄捞出;

  在少许油锅内煸葱段,下笋片、胡萝卜片、木耳、金针菇、香干翻炒片刻,再下炸好的烤麸,加盐、酱油、少许醋、糖、1-2片八角茴香、少许黄酒、约一杯鸡汤或高汤,大火烧开,小火煮10分钟,让烤麸入味,再大火收干汁,撒上花生,淋上香麻油出锅。

  烤麸大包

  原料:

  白面粉500克,鲜酵母半块,发酵粉少许,烤麸300克,水发黑木耳50克,姜末5克,酱油少许,精制盐6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克

  制作过程:

  1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。

  2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,醒发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。

自己动手制作美味的食物是一件非常幸福的事情,尤其是制作面食是很有乐趣的,上面就是对烤麸的吃法及做法的介绍,我们可以根据自己的口味按照上面的方法进行制作,这样也能帮助我们释放工作中的压力。

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